蛋白没打好能做蛋糕吗

蛋白没打发 能做蛋糕，但会影响蛋糕的口感和质地。以下是一些关键点：

口感和质地：

蛋白没打发的情况下，蛋糕可能会有气泡，质感较硬，不够细腻，口感不佳。

添加辅助成分：

为了改善没打发蛋白的效果，可以加入一些泡打粉或醋，这有助于蛋白打发成功。

特定蛋糕类型：

有些蛋糕类型，如马芬蛋糕，不需要打发蛋白就能制作。但对于需要打发蛋白的蛋糕，如海绵蛋糕或戚风蛋糕，没打发的蛋白会影响蛋糕的蓬松度和口感。

打发蛋白的重要性：

蛋白打发是为了在面团中形成气泡，使面团变得蓬松，并在蛋糕受热后帮助蛋糕膨胀。

建议

如果追求理想的蛋糕口感和质地，建议还是将蛋白打发至理想状态。

如果想要尝试不需要打发蛋白的蛋糕，可以选择一些特定的蛋糕类型，如马芬蛋糕。

在打发蛋白时，确保器具无水无油，以提高打发效果。