大酒店海参米饭做法菜名

海参饭

材料：即食海参适量，西兰花适量，胡萝卜适量，鲍鱼汁适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，鸡汤适量。

做法

1. 准备好食材。

2. 海参洗净，胡萝卜切菱形片，西兰花切小朵备用。

3. 锅置火上倒少许橄榄油，下入葱姜片煸香捞出。

4. 将海参下入锅中，烹料酒。

5. 倒入鸡汤没过主料即可。

6. 加入蚝油一勺、鲍鱼汁一勺，小火煨20到30分钟入味。

7. 白水煮熟胡萝卜片、西兰花备用。

8. 汤汁收至浓稠盛出装盘即可。

海参炒饭

材料：海参1个，香米1小碗，橄榄油30克，香油10克，葱1颗，大蒜6瓣，胡萝卜半根，洋葱半个，豆瓣酱20克，盐20克，味极鲜10克，醋10克，糖10克，瘦肉30克。

做法

1. 海参放水里解冻，一分钟拿出放案板上，以免营养流失。

2. 瘦肉切丁。