菜苔子怎么腌制好吃

要腌制出好吃的菜苔，可以遵循以下步骤：

选择新鲜、色泽鲜艳的菜苔。

准备食盐、糯米粉、食醋和白醋。

将菜苔放入盆中，加入较多食盐和清水，浸泡15分钟，以泡出脏东西和虫卵。

泡好后清洗干净，放入菜篮子沥干水分，可放在太阳下晒一天，直至变软。

锅中加较多清水烧开，放入晒好的菜苔烫一下，至表面变绿即可捞出放凉，注意烫的时间不能太长，以免菜苔过软。

碗中加一勺糯米粉和适量清水，搅拌至无干面粉状态。

加入酿造食醋和适量白醋，搅拌均匀后煮开，放凉备用。

准备一个大盆或密封罐子，将菜苔放入，用手压实。

将放凉的糯米粉水倒入盆中，要没过菜心，再用盘子或石头压在上面。

常温下发酵一天一夜，待菜苔变酸变色即可食用。

通过以上步骤，可以制作出酸爽可口、风味独特的腌制菜苔。