有哪些蛋糕的品种

蛋糕的品种繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的蛋糕品种：

利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。

海绵蛋糕内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。

海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕。

是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。

制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。

戚风蛋糕组织最为蓬松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。

又叫面糊类蛋糕，因面糊中稠黏糊和大量的空气，所以吃口松软，又具有一定的弹性和韧性。

乳沫类蛋糕又可按配方中成分的不同，分为单式和复式两种，单式只有奶油，复式则加鸡蛋、蛋黄和奶油。

甜润松软，质地酥散，与海绵蛋糕的主要区别在于加了较多油脂以及化学疏松剂。

最有代表性的就是磅蛋糕。

以慕斯粉为主材料的糕点，口感细腻如丝，入口即化。

慕斯蛋糕的口味多样，如巧克力、草莓、抹茶等。

以奶酪、奶油和蛋为主要成分的蛋糕。

质地细腻，口感丰富，常常有浓郁的乳酪香味。

以巧克力为主要成分的蛋糕，有浓郁的巧克力味道。

可以是黑巧克力蛋糕、巧克力慕斯蛋糕、黑森林蛋糕等。

传统蛋糕，配方以黄油、糖、鸡蛋和面粉为基础，比例通常是1:1:1:1。

磅蛋糕常常用于制作生日蛋糕或其他特殊场合的蛋糕。

通常是以奶油蛋糕为基础，然后加入水果，如草莓、蓝莓或水蜜桃等。

水果可以用来装饰蛋糕的表面，也可以放在蛋糕内部。

带咖啡酒味的意大利甜点，由咖啡浸泡的手指饼干和奶酪混合而成。

以樱桃和鲜奶油为主要成分的蛋糕，起源于德国。

含有特殊起士如RICOTTA CHEESE或CREAM CHEESE，以及糖和其他配料如鸡蛋、奶油和水果等。

这些蛋糕品种各具特色，适合不同的口味和场合。可以根据个人喜好选择合适的蛋糕类型来享用。