调料是哪种

调料是指 用于改善食物味道的辅助用品，通常包括各种 天然植物香辛料和复合型香辛料。在中国，调味品和调料的概念有所不同，调味品通常包括酱油、蚝油、味精、鸡精等，而调料则更侧重于香辛料。

调料的种类繁多，根据味道主要可以分为以下几类：

咸味调料：

如食盐、酱油（老抽和生抽）、酱甜味料等。

甜味调料：

如蜂蜜、食糖（白糖、冰糖）、饴糖等。

酸味调料：

如醋、番茄酱等。

辣味调料：

如花椒、辣椒、生姜、大葱、大蒜、豆瓣酱、辣椒酱、芥末等。

鲜味调料：

如鱼露、味精、蚝油、鸡精等。

此外，调料还可以包括一些复合型香辛料，如八角、桂皮、陈皮、香叶、黑胡椒、白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉等。

这些调料在烹饪中起着至关重要的作用，能够增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康。根据具体菜肴的需求，厨师可以选择合适的调料来调制出美味的菜肴。