菠菜面中的菠菜要过水吗

菠菜在煮面条之前 建议焯水。这是因为菠菜中含有较高的草酸，而草酸会与食物中的钙结合形成草酸钙，这会降低食物的营养价值并可能对人体吸收钙造成阻碍。焯水可以去除菠菜中的大部分草酸，从而提高食物的营养价值和口感。

具体操作方法是将菠菜洗净后放入开水锅中煮片刻，然后捞出沥水。焯水的时间不宜过长，以保持菠菜的口感和营养。焯水后的菠菜不仅可以减少草酸含量，还可以去除部分涩味，使菠菜面更加美味。

因此，在煮菠菜面时，建议先将菠菜焯水，然后再与其他食材一起煮制，以确保菠菜面的营养和口感。