调料撒在菜上

在烹饪过程中，调料的撒放时机和方式对于最终菜品的口感和风味有着重要影响。以下是一些关于调料撒在菜上的建议：

调料混合：通常将所有的调料（如盐、糖、醋、酱油、香油等）混合在一起调成味汁，最后均匀地浇在准备好的蔬菜上，拌匀后食用。

最后放调料：确保在拌菜前将所有调料混合均匀，以保持蔬菜的新鲜度和口感。

蒜蓉：在炒青菜时，先将蒜蓉剁成细末，加入热锅中的食用油中翻炒片刻，待蒜蓉释放出香味后，再加入青菜。

生抽：在翻炒青菜的过程中加入少量的生抽，均匀混合，以增加青菜的鲜味和色泽。

特制料汁：可以准备特制的料汁（如生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉和清水混合），在炒制过程中或最后阶段淋在青菜上。

最后放盐：食盐建议在菜肴快出锅前加入，以保持食材的口感和营养成分。

调料顺序：糖、酒、醋、盐、酱油等调料的加入顺序应根据具体需求调整，通常糖和醋在炒制过程中加入，盐在快出锅前加入。

火候控制：对于辛辣类调料（如蒜、姜、干红辣椒），应先放并控制火候，避免炒糊。