牛排上的白萝卜

牛排搭配白萝卜是一种非常受欢迎的组合，白萝卜的清爽口感可以有效中和牛排的油腻，同时提升整体的营养和风味。以下是几种常见的做法：

准备材料：牛排、白萝卜、生姜、大葱、当归、党参等药材。

焯水：将白萝卜块放入沸水中焯水，去除涩味，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

炖煮：将牛排和药材包一同放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖2小时左右。待牛排炖至软烂时，加入焯水后的白萝卜块，继续炖煮1小时左右，直至萝卜熟透。最后加入适量盐调味，撒上枸杞，淋上少量炖煮的汤汁即可上桌享用。

炒底料：在锅中加热适量油，放入姜片、葱段、胡萝卜翻炒，加入干青花椒、干红花椒与干辣椒翻炒至香味四溢。

炖煮：将炒好的底料倒入砂锅中，与先前准备好的牛排一同炖煮，盖上锅盖，用小火慢慢焖煮约80分钟。待牛肉酥软，萝卜煮好后，轻轻捞出，与牛排一同待命。

煎牛排：锅中倒入少量食用油，烧至六成热，放入焯过水的牛排块，用中火煎至表面微微金黄，锁住肉汁。

炖煮：锅中再加一点油，放入姜片、葱段、蒜、八角和香叶，煸炒出香味。加入煎好的牛排块，翻炒后加入生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀。加入适量清水，煮沸后转小火炖煮40分钟。加入焯过水的萝卜块，继续小火炖煮20分钟，至萝卜变得透明、牛肉软烂，加入盐和少许胡椒粉调味。

焯水处理：牛排洗净切段后，在滚水中焯几分钟，捞出沥干水分。