用什么点豆腐最好

点豆腐的最佳方法主要有两种：

卤水是一种由多种香料煮成的酱油，常用于中国粤菜、闽菜及许多小吃中。卤水点豆腐具有安全卫生、无毒副作用的优点，且卤水煮得越久，豆腐越美味。

卤水的主要成分是氯化镁、氯化钠和氯化钾，这些成分可以使蛋白质凝固变性，从而使豆浆凝结成豆腐脑。

石膏的主要成分是硫酸钙，也能使蛋白质凝固变性。石膏点出的豆腐表面光滑，含水量多，俗称“嫩豆腐”。

石膏需要先焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入豆浆中，轻轻搅匀后即可凝结成豆腐花。

建议

卤水豆腐：适合喜欢传统风味且注重安全卫生的人群。卤水豆腐的口感较为紧实，适合煮、炸、煎等烹饪方式。

石膏豆腐：适合追求嫩滑口感的人群。石膏豆腐适合制作需要高水分和嫩滑口感的菜肴，如皮蛋豆腐、鲫鱼豆腐汤等。

根据个人口味和烹饪需求选择合适的点豆腐方法，可以制作出美味且富有特色的豆腐菜肴。