四川嫩豆腐麻辣豆腐做法

四川嫩豆腐麻辣豆腐的做法如下：

嫩豆腐 300克

大葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

辣椒适量

花椒适量

豆瓣酱 1勺

食用油适量

盐适量

鸡精适量

水淀粉适量

将嫩豆腐切成块状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧致不易碎。

热锅凉油，放入花椒粒炒香后捞出，再放入姜末、蒜末、葱段和辣椒炒出香味。

加入豆瓣酱继续翻炒，直到炒出红油。