蒸出裂口馒头
要蒸出没有裂口的馒头，可以采取以下几种方法：
控制面团中的气泡
在揉制面团时，确保气泡被充分排出。可以通过用力揉搓面团，或者使用叉子在面团上轻轻扎洞来排气。
适当留口或划口
在馒头表面轻轻划几道口子，或者在揉制时留一些裂口，这样在蒸制时可以使馒头形成自然的裂口效果，避免因内部压力过大而开裂。
二次发酵
将馒头放在蒸锅的蒸屉上，盖上锅盖，进行二次发酵，约15-20分钟。这样可以使馒头在蒸制时更加蓬松，减少裂口的可能性。
控制蒸制时间和火力
大火烧开水后，将蒸锅放在火上，开始蒸制馒头。蒸制时间根据馒头的大小和火力而定，一般约15-20分钟。蒸好后，关火并焖几分钟再打开锅盖，以防止馒头突然遇冷回缩。
选择合适的面粉和水分
选择高质量的面粉，并根据面粉的吃水量适当调整水的用量。面团应保持适当的湿度，避免过干或过湿。