如何用蒸锅蒸蛋糕

使用蒸锅蒸蛋糕的步骤如下：

准备材料

鸡蛋3个

玉米油35g

低筋面粉50g

细砂糖25g（可以用代糖）

牛奶40g

柠檬汁适量（作用是去腥）

制作过程

玉米油加牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒，再加入蛋黄搅拌至顺滑。

蛋清加几滴柠檬汁去腥，分3次加入细砂糖，打发至直立小尖钩。

取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀。

6寸戚风模具底部包一层锡纸，面糊倒入模具中并轻震几下震出大气泡，盖上保鲜膜防止进水蒸汽。

蒸锅中的水烧开，模具放在一个大盘子里，放入蒸锅，中火蒸40分钟，再焖5分钟。

蒸好的蛋糕取出轻震几下，再倒扣晾凉，脱模即可。

提示和建议

在蒸蛋糕的过程中，不要频繁地打开锅盖，以免影响蛋糕的成型。

面糊倒入模具后，可以轻轻震出气泡，这样可以使蛋糕更加松软。

蒸好的蛋糕取出后，可以先轻震几下，再倒扣晾凉，这样可以使蛋糕更加蓬松。

按照以上步骤，你就可以在家用蒸锅蒸出暄软蓬松的蛋糕了。