扁豆角炖鸡

扁豆角炖鸡是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

鸡腿 2个

扁豆角 200g

葱 5g

姜 3g

蒜 3g

生抽 5g

老抽 5g

料酒 15g

盐 5g

白糖 适量

鸡精 1g

食用油 适量

清水 适量

制作步骤

鸡肉处理

将鸡腿肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡15 - 20分钟，泡出鸡肉中的血水，这一步能有效减少鸡肉的腥味。

捞出鸡块，用厨房纸巾彻底吸干表面水分，防止下锅时溅油。

在鸡块中加入适量料酒、姜片抓匀，腌制15分钟，让料酒充分渗透进鸡肉，进一步去腥。

扁豆准备

把扁豆两头的蒂头去掉，同时撕掉两侧的筋丝，这些部位口感较差且不易消化。