西红柿木耳鸡蛋打卤面

西红柿木耳鸡蛋打卤面是一道色香味俱佳的家常面食，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典做法

食材准备

西红柿2个

鸡蛋2枚

木耳12朵

虾皮10克

小葱1颗

香菜1颗

花生油20克

花椒1克

鸡精1克

生抽6克

料酒3克

芝麻油4克

红薯挂面1把

盐适量

制作步骤

木耳洗净后，浸泡半个小时。

小葱去皮洗净后切段，香菜洗净后用刀切段。

西红柿洗净后，用刀切成滚刀块。

鸡蛋打散在碗里，加入料酒搅打均匀。

锅烧热后，先倒入10克花生油烧热后，放入搅拌好鸡蛋液，炒熟盛出备用。

另起锅烧热后，小火慢慢炸香花椒后，再大火爆香小葱。

加入西红柿，大火继续翻炒。

加入生抽调味调色。

再根据个人口味，加入适量的盐调味。

再放入鸡精增加口感。

锅中倒入适量的清水，大火煮沸。

先加入虾皮。

再放入浸泡好冲洗干净的木耳。

大火继续炖煮至汤汁浓稠的时候。

锅中淋上芝麻油。

再撒上香菜段即可关火，盛出备用。

另起锅倒入适量的清水，放入红薯挂面，煮熟后过凉水冲一下。

过凉水后的面条，捞出沥干水分，放入碗中，上面浇上西红柿卤和炒熟的鸡蛋就可以了。

方法二：简易做法

食材准备

西红柿1个

鸡蛋2个

木耳适量

黄瓜1条

香菜适量

葱花适量

香油、白糖、醋、食盐、味精各适量

制作步骤

西红柿切成小小丁。

黄瓜切成丝备用。

木耳泡发，切成丝。

鸡蛋搅拌煎熟成小碎片。

葱末切好备用。

面条下锅煮。

煮后面条放到凉水里。

锅中放底油，放入西红柿，加水搅拌，放入葱末、鸡蛋、木耳搅拌成汁，西红柿要碎，加入酱油、食盐、味精。

盛出面，浇汤汁，放香菜、黄瓜丝，加香油、食醋搅拌即可食用。

方法三：勾芡做法

食材准备

西红柿2个

鸡蛋2个

木耳适量

淀粉2勺

水适量

糖3勺

盐小半勺

制作步骤

用温水泡发木耳。

起锅，热油，炒蛋，盛出。

热油，下蒜瓣爆香（放小葱爆香也可以）。

下西红柿翻炒，出汁后放3勺番茄酱，2勺生抽，继续翻炒至汤汁粘稠。

下入鸡蛋和木耳，倒入水没过所有食材。

搅拌均匀，煮沸。

等待煮开的期间，准备淀粉，2勺淀粉加水搅匀。

水开后，加糖3勺，盐小半勺，搅拌均匀，倒入淀粉水，勾芡。

快速搅拌，汤汁顿时显得光泽滋润。

水开后，就可以关火了。

小贴士

和面时慢慢加水，不要一次加太多。

勾芡是关键，木耳和西红柿鸡蛋是绝配，喜欢可以多加一些。

面条煮至时间根据面条的软硬确定时间。软面条开锅即熟，硬面条要煮上几个开，打上两次凉水才熟。

以上是西红柿木耳鸡蛋打卤面的几种做法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。