哈尔滨茄子炒大肠怎么做

茄子炒大肠是一道经典的东北菜肴，口味鲜美，制作过程如下：

准备食材

茄子：1根

肥肠：适量（卤制过的）

酸菜：适量

蒜头：3-4瓣

葱花：适量

生抽、蚝油、盐、糖：适量

处理食材

茄子切条，蒸15-20分钟，至软后取出备用。

蒜头剁碎，酸菜切碎，葱花备用。

肥肠如果是自制的，可以提前卤制一下，如果是市售的，则直接使用。

炒制

热锅凉油，放入剁碎的蒜头煎至微黄，然后加入肥肠卤汁、茄子条和酸菜碎。

翻炒均匀后，加入适量的生抽、蚝油和盐调味，炒制2分钟左右。