油炸冻海蛎的正宗做法

油炸冻海蛎的正宗做法如下：

准备海蛎

将冻海蛎解冻后，用清水洗净，沥干水分。

调制面糊

鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉、面粉、盐、花椒粉和清水，搅拌均匀，调成面糊。也可以根据个人口味加入其他调味料如五香粉、白胡椒粉等。

裹粉炸制

将海蛎先裹上一层干淀粉，再蘸满蛋糊，然后裹上面粉或面包糠。

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180度），将裹好粉的海蛎放入油锅中，炸至表面微黄，捞出沥油。

等油温升高至九成热（约200度），再将海蛎重新放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

装盘调味

将炸好的海蛎盛入盘中，可以撒上花椒盐或其他喜欢的蘸料，如甜辣酱。

小贴士：

炸海蛎时，油温不宜过高，以免外焦里生。

海蛎需要多冲洗几次，以免有沙粒。

炸好的海蛎最好用吸油纸吸去多余的油，使口感更佳。