青菜凉拌鸡胗

凉拌鸡胗是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是鸡胗和各类调料。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

鸡胗 500g

料酒 2勺

老抽 1勺

姜 4片

小米椒 2个

大蒜 5瓣

白芝麻 2克

辣椒面 2勺

香葱 3根

香菜 2根

珍选捞汁 适量

酱油 2大勺

醋 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

香油 适量

花椒、香叶（可选）

制作步骤

清洗鸡胗：

将鸡胗清洗干净，切成薄片备用。

煮鸡胗：

锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，水开后放入鸡胗，加入老抽上色，煮10-15分钟，撇去浮沫，煮熟后捞出过凉水，沥干水分。

准备调料：

碗中放入蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面，淋上热油激发出香味，然后加入珍选捞汁、酱油、醋、白糖和盐，搅拌均匀。

拌匀：

将调料汁倒入沥干水分的鸡胗中，加入香菜，抓拌均匀即可。

小贴士