上霜青菜用什么青菜

上霜青菜是指经过霜冻后的青菜，这类蔬菜在生长过程中经历了低温侵袭，糖分和营养物质得到升华，变得更加甘甜可口。以下是一些适合上霜的青菜种类：

白菜：

大白菜经过霜冻后口感鲜甜，适合冬天食用，尤其是对肠胃不好的人，如老人和小孩，有清肠排毒的作用。

菠菜：

叶类蔬菜在霜打之后会变得更甜更好吃，菠菜也不例外。

菜心：

包括广东的增城迟菜心等地方蔬菜，霜打之后身价暴涨。

芥菜：

川渝地区常见的芥菜，在低温之下更有滋味。

大头青：

也是川渝地区常见的蔬菜，适合在低温下食用。

萝卜：

包括各种萝卜，霜打之后口感更佳。

莴笋：

在低温下更有滋味。

洪山红菜薹：

湖北的洪山红菜薹，霜打之后口感尤为鲜嫩。

上海青：

一种常见的绿叶蔬菜，霜打之后口感更甜。

油墩菜：

一种绿叶蔬菜，打过霜以后更好吃。