扁豆角分多少种

扁豆角，又称四季豆，是一种常见的蔬菜，我国各地均有栽培。根据颜色和品种的不同，扁豆角可以分为以下几种：

红扁豆角

豆荚颜色有绿白、浅绿、粉红和紫红等。

白扁豆角

豆荚颜色主要是绿白。

大青芸豆

蔓生，花紫花，荚宽眉形，绿色，长12.31厘米，宽3.6厘米，厚0.43厘米，单荚重10克，种皮黑色，长圆形，较大。

紫扁豆

多年生或一年生缠绕藤本植物，外观紫色，食用嫩荚或成熟豆粒，适合一般人群食用。

玉梅豆

产于泗水县，蔓生，花白色，荚眉形，白绿色，长8.2厘米，宽2.1厘米，厚0.29厘米，单荚重3.63克，种皮乳白色，扁圆形，中等大，生长期嫩荚87天，老荚110天，中早熟。

这些品种在颜色、形状和食用方法上有所不同，但都属于扁豆角这一大类蔬菜。可以根据个人口味和需求选择合适的品种进行烹饪。