地摊夜宵的炒菜

地摊夜宵的炒菜种类繁多，以下是一些受欢迎的选择：

薄荷叶炒田螺

简介：结合薄荷叶的清凉香气和田螺的鲜美口感，是广东传统美食佳肴。

所需食材：田螺500克、新鲜薄荷叶20克、大蒜5瓣、姜1小块、青椒和红椒各1个、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉适量。

烹饪步骤

1. 将田螺放入清水中，加入少量盐和几滴香油，浸泡2小时以上，让田螺吐沙。

2. 薄荷叶洗净沥干；大蒜、姜切片；青椒、红椒切块。

3. 锅烧热，倒入适量油，下大蒜片和姜片煸炒出香味。加入田螺翻炒，倒入料酒去腥。加入生抽、盐、糖和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。放入青椒、红椒块，炒至断生。最后撒上薄荷叶，快速翻炒几下，使薄荷叶的香气充分释放。

4. 出锅装盘：将炒好的田螺装盘，撒上少许葱花点缀即可。

爆炒香辣田螺

简介：香辣可口的田螺，是夜宵摊上的热门选择。

所需食材：田螺、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖等。

烹饪步骤

1. 田螺养两天后吐净泥沙，剪去尾部。

2. 姜切片，蒜不用切。

3. 小火炒香花椒和香料，加入田螺爆炒，加入白酒继续炒，然后加入香叶、姜蒜、辣椒和紫苏，煮至收汁。

蒜蓉花甲

简介：花甲肉质鲜美，蒜蓉调味后更加美味。

所需食材：花甲、姜片、蒜末、葱段、小米辣、泡椒、料酒、盐、生抽、蚝油、老抽、白砂糖、淀粉。

烹饪步骤

1. 花甲焯水后，炒香配料，加入花甲翻炒，调味后出锅。

青椒炒肉

简介：简单快手的青椒炒肉，肉质鲜嫩，味道鲜美。

所需食材：五花肉、青椒、生姜、生抽、盐、糖等。

烹饪步骤

1. 五花肉切片，青椒切丝，炒香生姜后加入五花肉和青椒翻炒，调味后出锅。

蒜蓉豆角

简介：豆角焯水后，搭配蒜蓉调味，口感清香。

所需食材：豆角、大蒜、生抽、香醋、食用油。

烹饪步骤

1. 豆角焯水后，炒香蒜蓉，加入豆角翻炒，淋入生抽和香醋调味。

这些炒菜不仅美味可口，而且适合夜宵时段食用，是地摊夜宵的常见选择。你可以根据个人口味选择不同的菜品，享受美食的同时也能增添夜宵的乐趣。