冬瓜怎么煮咸肉

冬瓜煮咸肉是一道经典的川菜，口味咸鲜，营养丰富。以下是几种不同的冬瓜煮咸肉的做法，您可以根据个人口味选择一种或结合几种方法来尝试：

做法一：经典做法

冬瓜 400克

咸肉 150克

味精 5克

色拉油 25克

咸肉切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块。如果是生咸肉，需要用水煮熟不宜蒸。

冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块。

锅置旺火上，倒入油，五成油温时将冬瓜块放入油中，并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒钟，以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分，然后捞出。

锅中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块，用小火煮至冬瓜成熟。

水已干时，加入味精炒匀，起锅装盘。

做法二：加入调味料的做法

冬瓜 500克（去皮切块）

咸肉 200克（提前用水冲洗去盐分，切薄片）

姜片 3-4片