冬瓜肉碎红烧
冬瓜肉碎红烧的做法如下：
冬瓜处理
冬瓜去皮去籽，切成约1厘米见方的小块或条状。
肉末处理
选用三分瘦七分肥的猪肉末，或者根据个人口味选择瘦一点的肉末。
肉末中加入少许生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，抓匀备用。
炒制过程
热锅凉油，油温要高，迅速锁住冬瓜的水分。
大火翻炒冬瓜2分钟至表面微黄，盛出备用。
另起锅，加入肉末炒至出油，再加入姜蒜末、小米辣和少许老抽继续煸炒。
炒出香味后，倒入炒好的冬瓜，加入盐、鸡精、生抽、蚝油，大火翻炒1分钟，让冬瓜均匀上色。
烧制过程
倒入一碗清水，水量以没过冬瓜为宜。大火烧2分钟，让冬瓜充分吸收汤汁的味道。
烧制过程中可以用锅铲轻轻翻动，让每块冬瓜都均匀入味。