苦瓜打肉碎

苦瓜打肉碎是一道结合了苦瓜的清爽与肉末的鲜美的菜肴。下面是一种常见的做法：

材料准备

苦瓜 300克

猪肉末 150克

生姜 10克

大蒜 10克

鸡蛋 1个

砂糖 5克

甜料酒 适量

盐 5克

油 适量

生抽 5克

生粉 适量

蚝油 适量

制作步骤

准备苦瓜

将苦瓜洗净，切去头尾，挖空内部，尽量刮干净。

将苦瓜切成薄片或小段，用少许盐腌制10分钟，去除部分苦味。

准备肉末

将猪肉剁成末，加入蛋白、盐、砂糖、姜汁、料酒和少量油，搅拌均匀后腌制20分钟。

炒制

热锅倒油，放入姜蒜末炒香。

加入腌制好的肉末，翻炒至变色。

将苦瓜加入锅中，翻炒均匀。

加入生抽、蚝油等调料，继续翻炒均匀。