卤蛋炒芋头

卤蛋炒芋头是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简易炒制

食材 ：芋头1个，鸡蛋1~2个，油适量。

步骤

鸡蛋打散，打到有点泡沫。

芋头切成块，放入锅中炒5~10分钟，至表面微黄。

将打好的蛋液倒入锅中，让芋头表面均匀裹上蛋液。

加入1~5毫升油，小火炸2~4分钟，至芋头表皮金黄色即可。

方法二：咸鸭蛋黄炒

食材：

芋头400克，咸鸭蛋120克，植物油100克，淀粉20克。

步骤

芋头去皮洗净，切成条，撒上干淀粉拌匀。

咸鸭蛋煮熟去壳，取蛋黄切碎。

炒锅下植物油，放入裹了淀粉的芋头，炸熟取出。

锅留底油，将蛋黄碎块放入，用中火翻炒片刻，炒出蛋黄的香味。

放入炸好的芋头，翻炒均匀即可。

方法三：香芋炸蛋黄

食材：

香芋一个，咸鸭蛋黄两个，味精适量，花生油300毫升。

步骤

香芋削皮切成条状。

锅里放花生油烧热，放入芋条炸熟，捞出备用。

切开咸鸭蛋，取出蛋黄压碎备用。

锅里放一勺油，倒入蛋黄，起泡后加味精。

倒入芋头条，翻炒均匀，让芋头均匀沾上蛋黄即可。如有葱花，可撒上葱花增加风味。

小贴士

火候掌握：

炒芋头时火候要适中，避免炒焦。

油量控制：炸芋头时油量不宜过多，以免油腻。

时间管理：如果时间紧张，可以选择简易炒制方法，快速又方便。

卤蛋炒芋头不仅美味可口，而且营养丰富，适合早餐、中餐和晚餐食用。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。