西红柿菠菜凉粉怎么做
西红柿菠菜凉粉的制作步骤如下：
菠菜处理
将新鲜菠菜放入开水中煮熟，捞出后切段。
或者将菠菜焯水后过凉，切成段后放入榨汁机中榨汁，过滤出菠菜汁。
和面
将菠菜汁与面粉混合，根据需要调整水量，揉成一个光滑的面团，醒面20分钟。
或者将菠菜汁与等量的淀粉搅拌均匀，制成面糊。
煮凉粉
取出一小块面团撑开，待水开后下锅煮至浮起后捞出。
或者将菠菜玉米淀粉调成的汁，一点点倒入水中，并且用筷子不停地搅拌，直到开始冒大泡即可。
准备调料
锅中油热后，加入葱蒜末，放入番茄丁，加糖翻炒至出砂。
在西红柿蘸水中加入两勺生抽、蚝油、少许鸡精和少许盐，搅拌均匀，根据个人口味可加入辣椒油，使蘸水带有微辣。
凉粉成型与调味
将煮好的凉粉盛到容器中，盖上盖子放入冰箱冷藏3-4个小时，使其凝固。
取出冷藏好的凉粉，倒扣在盘中，切好的蒜沫、一勺醋、2勺生抽、适量的盐和一勺香油，喜欢辣的朋友可以放点辣椒油之类，搅拌均匀即可享用。
小贴士：
菠菜不宜煮得过久，以免营养流失。
和面时要根据菠菜的水分适量添加面粉，避免面团过稀或过硬。
使用淀粉而不是面粉，以保证凉粉的Q弹口感。
凉粉在冷藏过程中会变得更加Q弹顺滑，建议至少冷藏3小时以上。
希望你能成功制作出美味的西红柿菠菜凉粉，享受夏日的清凉!