茄子胡萝卜炒肉

茄子胡萝卜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材

五花肉 500克

胡萝卜 1根

茄子 1根

洋葱、大葱、小葱、线椒、指天椒、红椒 适量

酱油、蚝油、盐、料酒 适量

步骤

茄子洗净切成条状，撒盐腌制15分钟。

配料切好。

胡萝卜切成滚刀块，五花肉切块。

热锅凉油，五花肉两面煎至金黄。

炒出配料香味，放入胡萝卜和茄子翻炒。

加入酱油、蚝油和水，炖煮一会即可。

方法二：简单做法

食材

茄子 6个

辣椒 4个

胡萝卜 0.2根

猪肉 100克

酱油 1勺

蒜 4瓣

料酒 0.5勺

香菜 一小把

香其酱 0.2袋

蚝油 1勺

步骤

所有食材洗净切丝，蒜拍碎备用。

热油，下蒜爆香，下肉丝炒至变色，加料酒、酱油炒香。

放入辣椒丝、茄子丝和胡萝卜丝炒软。

加香其酱、蚝油、盐，炒匀，最后放香菜调味。

方法三：改进做法

食材

茄子 3根

胡萝卜 1根

盐 适量

植物油 适量

水 适量

步骤

胡萝卜削皮切块，茄子去头洗净切块，加适量盐搅拌均匀。

锅中加水，水开后倒入胡萝卜煮5分钟，捞出备用。

茄子拧出水份，锅中倒油，油烧至七分熟，倒入茄子翻炒至软。

倒入胡萝卜一同翻炒，加适量盐，翻炒均匀后盛出。

小贴士

提前腌制：茄子撒盐腌制15分钟，可以使其更入味。

炖煮：加入酱油、蚝油和水炖煮，可以使菜肴更加软烂入味。

翻炒：在炒制过程中，需要不断翻炒茄子，避免黏锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。