干瘪豆角是长豆角

干瘪豆角是长豆角的一种状态，具体来说，它是指豆角在成熟后，由于水分蒸发，导致豆荚变得干瘪、皱缩的现象。干瘪豆角仍然属于长豆角这一品种，只是其外观形态发生了变化。

长豆角，学名为Vigna unguiculata，是一种常见的蔬菜，属于豇豆种。它的豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角等颜色。长豆角在夏天盛产，含有丰富的维生素和矿物质，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

干瘪豆角在烹饪前可能需要一些处理，如浸泡或焯水，以恢复其饱满度和口感。干瘪豆角的做法与新鲜的长豆角相似，可以炒食、凉拌或腌制等。