香辣茄子凉拌

香辣茄子凉拌是一道色香味俱全的凉菜，适合作为下饭菜或开胃菜。以下是制作香辣茄子凉拌的步骤和所需材料：

材料准备

茄子：1个（约400克）

青辣椒：2个

干辣椒：2个

花生油：10毫升

生抽：10克

胡椒粉：一茶匙

香菇牛肉酱：一勺

盐：半茶匙

清水：一碟

蒜末、葱花、小米辣、干红辣椒丝（可选）：适量

白芝麻、香油、食用油：适量

陈醋、白糖、生抽、蚝油（可选）：适量

制作步骤

准备材料

茄子洗净切片，放入蒸锅大火蒸二十分钟。

青椒洗净切碎，干辣椒剪碎。

蒜瓣剁成蒜末，葱切成葱花，小米辣和干红辣椒丝备用。

炒制调料

热锅放油，放入干辣椒和一勺香菇牛肉酱炒香。

放入青椒炒制断生，加入清水煮开。