炒菜如何更好的保护铁锅

要更好地保护铁锅，可以遵循以下建议：

新买的铁锅在使用前，可以加入水、食用油和茶，煮开后用来除味，然后刷洗整口锅。

可以找块肥肉，在热锅内来回蹭，既能去除铁锈味，又能在锅内壁形成一层保护膜，做菜不容易粘锅，还能防止铁锅生锈。

用完铁锅后，记得将残留的物质倒掉，然后清洗干净。如果铁锅中有烧焦的菜渣，难以清洗，可以用热水先浸泡二十分钟，然后再刷干净。

每次炒完菜，记得将铁锅擦干净或者加热烘干，保持铁锅干燥，不易生锈。

干净的铁锅应悬挂起来，不要直接放在地上，因为地面湿气重，容易弄湿铁锅，导致铁锅生锈。

厨房应保持通风，最好每次做完饭都将厨房的窗户打开，让室内水汽蒸发掉。若天气潮湿，厨房湿气重，建议开抽风机。

炒菜时避免锅刚高温就用冷水冲或放冷台面上，以免变形和开裂，可先关火让锅自然降温。