虾和米线怎样做好吃

虾和米线的组合可以通过多种方式制作出美味的菜肴。以下是几种推荐的制作方法：

方法一：虾油拌米线

准备材料

大米：提前清洗干净并冷冻。

活虾：处理干净，去头去壳去虾线。

姜片、葱头：适量。

盐、胡椒粉：适量。

制作步骤

头一天晚上将大米放入冰箱冷冻，第二天取出解冻后加水熬煮成胶质状的大米粥。

在熬粥的同时，将虾头和虾身分离，虾头炒至金黄色，加入姜片、葱头炒出虾油，再加入清水煮开。

将冷冻过的大米加入虾油粥中，大火煮开后转中火熬煮十来分钟。

将虾身从背部剪开，取出虾线，虾脚剪掉备用。

粥熬好后，挑出虾头，加入虾身、胡椒粉和葱花，调味后即可出锅。

方法二：鲜虾炒米线

准备材料

干米线：一份。

肉末：适量。

鲜虾：4只。

豆芽：适量。

韭菜：适量。

香菇：4朵。

酸豆角：适量。

葱姜蒜：适量。

西红柿：1个。

制作步骤

米线用沸水煮10分钟，泡凉水待用。

虾剥皮、切小块，虾头虾皮备用。

韭菜切段，西红柿切片，香菇切片，酸豆角切小粒。

炒锅放油烧热，放入虾皮虾头炒出红虾油，放入葱姜蒜爆香后倒入肉末和虾粒炒熟，加入料酒、老抽、生抽，再加入酸豆角、香菇一起翻炒片刻后放入其余所有蔬菜炒熟，再放盐调味。

盛出一半菜后加水烧开，水开后加入米线和另一半菜，最后调味即可。

方法三：酸辣虾米线

准备材料

米线：100克。

油菜：220克。

海鲜菇：50克。

鹌鹑蛋：40克。

鲜虾：30克。

虾饺：10克。

盐：适量。

制作步骤

米线提前用温水浸泡一下。

鹌鹑蛋和处理好的虾焯烫后捞出备用。

换水后，水开放入虾饺和青菜焯烫捞出备用。

重换水，水开放入米线，煮至8分熟。

放入所有焯烫后的其他食材，放入盐调味。

大人可以加辣椒酱、醋等调料，做成酸辣口的时蔬鲜虾米线。

小贴士

米线提前泡软，焯水时不要煮太久，以免变坨。

炒米线时可以使用少许料酒增味，不要加水，以保持米线的口感。

虾油可以适当多放一些，以增加鲜美味道。

虾本身味道较淡，搭配入味的米线非常美味。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味选择不同的配料和调料，制作出既美味又营养的虾和米线佳肴。