南瓜肉是绿色

南瓜肉是绿色的情况有多种解释，具体如下：

未成熟的南瓜：

绿色的南瓜可能是还没有成熟的，未成熟的南瓜内部通常呈绿色，这是因为叶绿素没有完全分解。

特殊品种的南瓜：

有些南瓜品种本身就是绿色的，比如日本小南瓜，它们不管是未成熟还是已成熟，都会保持绿色。

早熟南瓜：

南瓜瓤发绿可能是由于早熟，这是一种健康的南瓜，但味道可能有点涩。

变质的南瓜：

南瓜变质也会导致瓤发绿，这种情况下南瓜可能已经发霉，含有大量微生物和代谢产物，不建议食用。

光照影响：

南瓜切开后，皮里一圈绿色部分通常是可以食用的，这是由于南瓜在成熟过程中，靠近表皮的部分受到光照而产生叶绿素所致。

建议

未成熟或特殊品种的南瓜：如果南瓜是未成熟或特殊品种，且绿色部分不影响口感和营养价值，可以放心食用，但味道可能较涩。

早熟南瓜：早熟南瓜可以食用，但味道可能不如成熟的南瓜。

变质的南瓜：如果南瓜出现绿色且伴有发霉现象，建议不要食用，以免影响健康。

综上所述，南瓜肉是绿色的情况较为复杂，需要根据具体情况判断是否可食用。