不用打发蛋清的蛋糕

玉米油蛋糕

食材：玉米油80克、低筋面粉120克、8个鸡蛋、100克牛奶、食盐2克、白醋、白糖。

做法：

将玉米油加热至70度左右，筛入低筋面粉，翻拌均匀。

打入鸡蛋，分离蛋黄，加入牛奶和白糖，搅拌均匀。

将蛋白打发至湿性泡发，与蛋黄糊混合，翻拌均匀。

倒入模具中，蒸15分钟，关火后焖5分钟取出。

蒸制蛋糕

食材：鸡蛋5个、白糖80克、玉米淀粉30克、面粉120克、奶粉20克、无铝泡打粉5克、食用油30克。

做法：

打散鸡蛋，加入白糖和白醋，搅打至融合。

加入玉米淀粉、面粉、奶粉和无铝泡打粉，翻拌均匀。

加入食用油，继续翻拌至细腻无颗粒。

倒入模具中，蒸15分钟，关火后焖5分钟取出。

电饭煲蛋糕

做法：

使用无需打发蛋白的蛋糕粉，按照包装说明制作蛋糕液。

将蛋糕液倒入电饭煲中，使用煮饭功能烘烤至熟透。

无水脆皮小蛋糕

食材：鸡蛋、白糖、柠檬汁或醋、面粉。

做法：

将鸡蛋打入碗中，加入白糖和柠檬汁，用电动打蛋器打发至体积膨大、颜色发白。

倒入面粉，用炒菜手法拌匀，倒入模具中，撒上黑芝麻。

烤箱预热150度，烤20分钟。

免打发蛋糕

食材：鸡蛋、酸奶、淀粉、面粉、白砂糖、葡萄干。

做法：

将鸡蛋、酸奶混合均匀，加入淀粉、面粉和白砂糖，搅拌均匀。

倒入容器中，刷上油，撒上葡萄干，蒸30分钟。

这些方法都无需打发蛋清，适合不同的烘焙需求和条件。你可以根据自己的口味和条件选择合适的方法尝试制作。