豆芽胡萝卜腐竹一起炒

炒豆芽胡萝卜腐竹的步骤如下：

准备食材

腐竹提前泡发，切成斜段或条状。

绿豆芽洗净，焯水后捞出备用。

胡萝卜去皮，切成丝或片。

葱、姜、蒜切末或丝。

猪肉切成肉丝，用料酒、酱油、淀粉腌10分钟（可选）。

炒制过程

锅加油烧热，放入葱花、姜丝、花椒炒出香味，加入肉丝煸炒几分钟。

加入腐竹炒6分钟（中间可加入高汤）。

加入绿豆芽、蒜苗、青辣椒、鸡精、盐、酱油和醋，再放两勺辣椒酱翻炒几分钟。

最后加入胡萝卜丝，继续翻炒至胡萝卜变软。

根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。

其他做法（可根据个人口味选择）：

可以加入木耳、金针菇等其他蔬菜增加口感和营养。

使用蚝油、生抽等调味料增加风味。

最后淋上香油或花椒油增加香气。

这样一道色香味俱全的豆芽胡萝卜腐竹就完成了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的喜好。