腌制过的鱼红烧好吃吗
腌制过的鱼红烧 非常好吃。以下是一些具体的腌制和红烧方法，以及一些相关的技巧和推荐：
腌制方法
正确腌制：不要使用盐和料酒腌制，可以使用花椒、辣椒粉、生抽、白酒、盐等食材进行腌制，这样可以使鱼肉更加嫩滑，入口即化。
腌制时间：腌制时间不宜过长，一般2-3天即可入味。
红烧方法
煎鱼：将腌制好的鱼块放入热油中，小火慢煎至八面金黄。
调味：加入葱姜蒜、小米辣（或干辣椒）、花椒、料酒、生抽、老抽等调味料，炒香后加入适量水，小火慢炖。
收汁：待汤汁浓稠后，加入适量辣椒丝或辣椒酱，继续翻炒至汤汁均匀裹在鱼块上即可出锅。
推荐搭配
咸鱼配泡饭：腌制好的咸鱼过泡饭非常美味。
咸鱼配雪里蕻咸菜：与雪里蕻咸菜一起红烧，味道鲜美极了。
通过以上方法，你可以制作出一道鱼肉鲜嫩、味道浓郁的红烧鱼，无论是作为主菜还是下饭菜，都非常合适。希望这些建议能帮助你制作出美味的红烧鱼。