余甘子怎么腌制

余甘子的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

将余甘子清洗干净，用刀轻轻拍裂，但不要用力过猛以免裂成两半。

烧一锅水，烧开后直接淋在余甘子上，半分钟左右捞出，沥干水分并晾凉。

在晾凉的余甘子上加入适量的糖和一小勺盐，拌匀后装入罐中，腌制一星期即可食用，两星期后味道会更加入味。

方法二：

将余甘子用冷开水洗干净，加适量的盐搓搓，放置一天，会生出许多水。

生出的水不用倒掉，直接加冷开水淹没余甘子，再放置一天。

捞出余甘子，加冰糖和咸杨梅，最后倒入冷开水，合上盖子，几天后就可以吃了。

方法三：

余甘子洗净后，用开水烧两三遍，有助于去掉苦涩味。

按照一斤余甘子放三两糖、一勺盐的比例，将糖、盐与余甘子搅拌均匀，也可以根据口味加入五香粉。

搅拌均匀后，放入几片甘草增加香味，然后密封放置一个月即可。

方法四：

余甘子洗净后晾干水分，玻璃罐也洗干净晾干。

在罐子里放盐，多放盐保证咸度，然后加入凉开水，深度没过余甘子一厘米。

拧紧瓶盖，放置阴凉处，三周后就可以食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行腌制。腌制过程中，确保所有器具和操作过程无油，以免影响保存效果。腌制好的余甘子口感酸甜可口，具有独特的香味，是很多人喜爱的零食。