用盐腌了的白菜怎么炒

用盐腌了的白菜炒制时，可以遵循以下步骤来确保白菜的口感和风味：

准备白菜

将新鲜的大白菜洗净后切成适口的块状或条状。

加入适量的食用盐，用手拌匀后腌制20分钟，让白菜出水。

冲洗与挤干

腌制好的白菜用清水冲洗干净，以去除多余的盐分。

用力挤干白菜中的水分，这是保持白菜脆嫩不出汤的关键步骤。

炒制调料

热锅凉油，放入豆瓣酱、姜片和蒜末，用中小火慢慢炒出香味。

加入一勺料酒、老抽和酱油，快速翻炒均匀，让调料充分融合。

炒白菜

将处理好的白菜倒入锅中，开大火快速翻炒，直至白菜八成熟。

根据个人口味，可以加入鸡精和白糖调味，最后撒上一把新鲜的蒜叶，快速翻炒均匀出锅。