冬瓜干竹笋炖猪脚汤

冬瓜干竹笋炖猪脚是一道美味的家常菜，结合了猪蹄的绵软和干竹笋的香脆，口感丰富。以下是详细的制作步骤：

猪蹄半只

干竹笋适量

生姜4片

蒜头2个

葱1根

八角2个

桂皮3小粒

香叶2片

干辣椒3个

料酒少许

老抽少许

盐少许

味精少许

清水适量

猪蹄清洗干净，剁成块，焯水后捞出沥干水分。

干竹笋提前一晚泡发，清洗干净后挤干水分备用。

生姜切片，蒜头拍碎备用。

热锅凉油，放入猪蹄煸炒至微黄色，加入姜片、蒜头炒香。

加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

将泡发好的干竹笋加入锅中，继续炖煮20分钟。

最后加入精盐调味，翻炒均匀即可出锅。

建议

猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的猪蹄更加清爽。

干竹笋提前泡发可以使其充分吸收水分，口感更加脆嫩。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。