清蒸鲤鱼糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼和清蒸鲤鱼是两种不同的中式烹饪方法，下面是它们各自的详细做法：

糖醋鲤鱼的做法

食材准备

鲤鱼一条（约750克至1000克）

白糖100克

香醋75克

酱油20克

料酒15克

盐3克

葱姜蒜各15克

淀粉100克

食用油1000克（实耗约100克）

制作步骤

鲤鱼处理：去鳞、去内脏、洗净，在鱼身两侧各划几刀。

腌制入味：用料酒、盐腌制10分钟。

挂面糊：面粉、淀粉调成糊，裹住鲤鱼。

炸鱼：锅中热油，将鲤鱼炸至金黄酥脆。

调制糖醋汁：另起锅，加入番茄酱、白糖、米醋、水淀粉熬成糖醋汁。

浇汁装盘：将糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱花、香菜即可。