南瓜瓜子长毛了能不能吃

南瓜瓜子长毛了是否还能吃，主要取决于长毛的程度和是否伴随其他变质现象。以下是一些关键点：

短期长毛：

如果南瓜瓜子只是刚刚长毛，时间很短，例如1天左右，且没有明显的异味或变质，那么可以去除长毛部分后继续食用。因为此时霉菌尚未大量繁殖，对果肉的影响较小。

长期长毛：

如果南瓜瓜子长毛已经好几天，或者伴随有异味、腐烂等现象，那么不建议继续食用。因为长时间的长毛意味着霉菌已经大量繁殖，可能会产生有害微生物和代谢产物，食用后对健康不利。

果肉情况：

在判断是否食用长毛的南瓜时，还需要检查果肉是否也出现变质。如果果肉已经变质，那么无论瓜子是否长毛，都不应继续食用，以免对健康造成不利影响。

避免黄曲霉毒素：

如果南瓜切开后放置两天后出现发霉，即使内部没有明显变质，也应立刻扔掉。因为发霉的食物容易产生黄曲霉毒素，这种毒素具有致癌风险。

综上所述，南瓜瓜子长毛后是否能吃，需要根据具体情况进行判断。如果只是短期轻微长毛且果肉无变质，可以去除长毛部分后食用；如果长毛时间较长或伴随其他变质现象，则不建议食用，以免对健康造成危害。