绿色的菠菜凉皮怎么做的

要制作绿色好吃的菠菜凉皮，可以参考以下步骤：

准备菠菜汁

菠菜洗净后，焯水并冷却。

菠菜切成段，加水用搅拌机打成菜汁，过滤掉菜渣，得到菠菜汁。

和面

将高筋面粉或中筋面粉与盐混合均匀。

逐步加入菠菜汁，边加边搅拌，直到面糊无面疙瘩且光滑。

蒸制凉皮

将面糊倒入浅盘或凉皮锣中，厚度大约为0.5厘米。

将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，直到面皮起泡且透明。

冷却与切条

将蒸好的凉皮取出，放入冷水中冷却，使其迅速降温并变得更有韧性。

冷却后，在凉皮表面刷上一层熟油，防止粘连。

将凉皮切成细条，可以搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。

调味

准备调味汁，包括香醋、生抽、辣椒油、蒜水、芝麻酱等。

将切好的凉皮放入碗中，加入调味汁，搅拌均匀即可食用。

通过以上步骤，你可以制作出绿色且美味的菠菜凉皮。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的风味。