电饭锅蛋糕膨胀不起来为什么

电饭锅蛋糕膨胀不起来可能有以下几个原因：

蛋清打发时间不够：

蛋清需要打发至泡沫状，蛋糕才会蓬松。如果蛋清没有充分打发，蛋糕就难以膨胀。

电饭锅没有预热：

在制作蛋糕前，应将电饭锅开在保温档一会，等电饭锅预热后再放入蛋糕加热，这样可以使蛋糕受热均匀，从而更加蓬松。

面粉质量：

使用高质量的面粉，特别是低筋面粉，可以使蛋糕更加松软。如果使用高筋面粉，蛋糕可能会很硬，不易蓬松。

添加物的影响：

在打蛋清时加入适量的醋或白砂糖，可以稳定蛋白打发的结果，从而提高蛋糕的蓬松度。

加热时间和温度：

蛋糕的加热时间应控制在20-30分钟之间，时间过长或过短都会影响蛋糕的蓬松度。此外，加热过程中应确保蛋糕能够均匀受热。

其他技巧：

在电饭锅的内胆上涂抹上一层油，可以防止蛋糕粘底。同时，注意油不要放太多，以免蛋糕过于焦糊。

综合以上几点，要想制作出蓬松的电饭锅蛋糕，需要注意蛋清的充分打发、电饭锅的预热、选择高质量的面粉、合理添加其他成分以及掌握正确的加热时间和温度。