黄瓜苦瓜炒肉片

黄瓜苦瓜炒肉片是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

苦瓜 1根

猪肉 2两（约100克）

大蒜 2瓣

小葱 1根

生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、香油 适量

干辣椒 2个（可选）

处理食材

苦瓜从中间切开，挖出内瓤，斜刀切成薄片。

猪肉切成薄片，加入少许酱油、淀粉上浆备用。

大蒜切片，小葱切葱花，干辣椒切段（如果使用）。

焯水

锅中加水烧开，放入少许盐和几滴油，将苦瓜片放入锅中焯水1-2分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分。

炒制

锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香。

放入肉片煸炒至变色，盛出备用。

锅中留少许油，放入苦瓜片翻炒至断生。