骨鱼煎好吃

骨鱼煎好吃的做法如下：

食材准备

黄骨鱼1条（约500g）

姜片3片

蒜瓣4-5个

干红辣椒2-3个

豆瓣酱1勺

啤酒100ml

食用油适量

食盐适量

白糖1小勺

生抽1勺

老抽少许

鸡精适量

胡椒粉少许

鱼的处理

将黄骨鱼清洗干净，沥干水分。

两面各划3-4道花刀，深度以刚好见到鱼骨为宜，花刀间距保持1.5厘米左右，这样更容易入味。

煎制技巧

热锅下油，油温7成热时撒入少许食盐。

将鱼放入，中火煎至两面金黄，煎制时不要频繁翻动，每面约2-3分钟。

调味步骤

锅中留油，爆香姜蒜和干辣椒。

加入豆瓣酱炒出红油。

倒入啤酒，注意控制火候。

依次加入调味料，先咸后甜。

盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

最后开大火收汁，汤汁浓稠即可，撒上胡椒粉提香。

其他关键点

食材挑选：挑选鱼时注意鳃部鲜红，眼睛清亮，尺寸选择以500g左右最佳，肉质最为鲜嫩。

火候控制：煎制时中火为主，避免煎糊，焖煮阶段保持小火，让味道充分渗入。

创新建议

可加入青椒丝点缀色彩。

喜欢麻辣口味可加入花椒。

不喜欢啤酒可用料酒替代。

温馨提示

煎鱼时油温要够，这样鱼皮才不会粘锅。

最后收汁时要注意观察，防止糊锅。

装盘后可撒上葱花提升卖相。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的骨鱼煎。