烤鱼青椒花椒

烤鱼搭配青椒和花椒是一种非常受欢迎的口味组合，它结合了鱼肉的鲜美和青花椒的麻香，能够带来独特的味觉体验。以下是一种简单的青花椒烤鱼做法：

食材准备：

鲤鱼或草鱼 1条

青椒 2个

花椒 30粒

大蒜 10颗

姜 1块

料酒 2汤匙

盐 适量

鸡精 适量

味精 适量

葱 1根

食用油 适量

郫县豆瓣酱 1汤匙

花椒粉 5克

孜然粉 10克

熟芝麻 10克

香叶 3片

草果 2颗

小茴香 5颗

高汤或清水 适量

做法步骤：

鱼的处理：

将鱼宰杀干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成适当大小的块状。在鱼身上划几刀，便于入味。

腌制：

在鱼身上均匀涂抹盐和料酒，腌制10-15分钟去腥。

炒制香料：

锅中加入适量食用油，放入花椒、干辣椒、香叶、草果、小茴香等香料，小火炒出香味。

制作烤鱼酱：

在锅中加入豆瓣酱，继续炒香，然后加入姜、蒜、大葱等蔬菜，炒至蔬菜变软。