香辣田螺烧鸡爪的做法

香辣田螺烧鸡爪的做法如下：

准备材料

鸡爪1斤

田螺1斤

姜片、蒜瓣适量

辣椒（干辣椒或鲜辣椒）适量

香料（如八角、香叶、草果、花椒）适量

酱油、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖等调味料

处理食材

鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒焯水捞出，剪去指甲。

田螺提前养2-3天吐沙，洗净后剪去尾部。

炒制

冷油冷锅下锅，多些油，下姜片、蒜瓣、辣椒等香料煸炒出香味。

倒入田螺翻炒片刻，再倒入鸡爪继续翻炒，炒出酱香味。

加入适量开水、盐、胡椒粉，焖煮20分钟，出锅前加鸡精、青椒、葱花即可。

其他可选步骤

如果喜欢汤汁，可以在焖煮过程中加入适量水，水量以没过食材为准。

收汁前可以加入少量淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

总结

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的香辣田螺烧鸡爪。关键在于炒制过程中的火候控制和调味品的添加，以达到最佳口感。

建议您根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最满意的风味效果。