怎样蒸包子不放气水

要蒸包子而不让水蒸气直接滴落，可以采取以下几种方法：

使用蒸笼盖：

如果使用竹蒸笼，由于竹子可以吸收水分，可以避免水蒸气滴落。对于不锈钢蒸锅，可以加大锅盖的排气孔，让多余的蒸汽排出。

使用保鲜膜：

对于较小的包子，蒸制完成后，可以用保鲜膜覆盖包子，防止水蒸气直接滴落。

使用油纸：

在蒸笼内加一层食用级油纸作为垫布，可以吸收水蒸气，防止其滴在包子上。

调整火力：

大火将笼屉充满蒸汽后，转中火蒸制，保持蒸汽持续供应。

锅盖留缝隙：

如果使用不锈钢蒸锅，可以在锅盖和蒸笼之间留一条缝隙，让蒸汽逸出，减少水滴的形成。

虚蒸：

蒸制完成后，不要立即打开锅盖，而是先关火，虚蒸几分钟，让包子慢慢冷却，避免因温差导致的水蒸气凝结。

使用碗或筷子：

如果锅较小，可以将包子串起来，架在锅口上，用碗装着水，水不要溢出，或者用筷子卡住包子，留出缝隙。

选择合适的锅盖：

推荐使用老式玉米杆儿缝制的锅盖儿或竹子制成的锅盖儿，因为它们透气性比较好，不容易形成水蒸气。

控制火力：

炉子的火不要开得太旺，以中火为好。

通过以上方法，可以有效减少包子在蒸制过程中水蒸气的滴落，使包子更加美观和美味。