小豆腐保鲜

小豆腐的保鲜方法有以下几种：

将豆腐切成适合食用的大小块，放入淡盐水中浸泡，确保豆腐完全浸没。盐水能够抑制细菌的生长，从而延长豆腐的保鲜期。每隔一两天更换一次盐水，以保持其保鲜效果。这种方法可以让豆腐存放半个月左右依然保持新鲜。

将豆腐切成适合食用的大小块，放入保鲜袋中，尽量排出袋内的空气，扎紧袋口。将保鲜袋放入冰箱冷藏室中，温度控制在2-4摄氏度左右。在这种低温环境下，细菌的生长速度会大大减慢，从而延长豆腐的保鲜期。但需要注意的是，冷藏后的豆腐口感可能会有所变化，更适合用于烹饪而非直接食用。

如果条件允许，可以使用真空包装机对豆腐进行真空包装。真空包装能够彻底排除豆腐周围的空气，从而创造一个无氧环境，抑制细菌的生长。将真空包装好的豆腐放入冰箱冷藏室中，可以进一步延长其保鲜期。不过，这种方法需要专业的真空包装设备，成本相对较高。

将豆腐买回家后立刻浸泡于清水中，每天至少换一次水。如果是在夏季或室内温度比较高时，每天至少换3-4次水。水一但有些混浊也要立即更换。

将豆腐取出后，轻轻按压去除多余水分，再用干净的吸水纸包裹，最后放入密封容器中。这种方法通过减少豆腐表面水分的蒸发，降低了细菌滋生的环境，同时，密封容器内的低氧环境也不利于细菌生长，从而延长了豆腐的保鲜。

豆腐切块放入带汤的泡菜里，因泡菜汤含有乳酸菌，能抑制有害菌生长，放1个月都不会变质，还会更加美味。但是要注意不要让泡菜发霉。

将豆腐煮熟，煮的过程中也可以放少许盐，开锅后煮2分钟左右。这种方法可以延长豆腐的保存时间，并且煮熟后的豆腐口感和营养不会受到太大影响。

建议

短期保存：盐水浸泡法、冰箱冷藏法、清水浸泡法。

长期保存：真空包装法、冷冻法。