干炸鲫鱼豆角的做法
干炸鲫鱼豆角的做法如下：
准备鲫鱼
鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分。
在鲫鱼两面划几刀，肚子里塞入葱段和姜片。
加入盐、料酒、生抽、老抽、十三香、白糖、鸡精，抓匀后腌制1小时，中间翻两次面。
准备豆角
豆角洗净，切段后焯水5分钟，捞出放凉水中泡10分钟，挤干水分。
面粉加鸡蛋、盐、花椒粉、五香粉、孜然粉、胡椒粉，搅拌均匀，调成糊状。
炸制鲫鱼
锅中倒入足量油，加热至五成热（约150℃）。
鲫鱼裹上面粉，放入油锅中，小火炸至两面金黄，捞出控油。
炸制豆角
锅中油温升至八成热（约180℃），将豆角均匀裹上面糊。
一根一根放入油锅中，中火炸至金黄，捞出控油。