蛋糕机做蛋糕不蓬松

蛋糕机做蛋糕不蓬松可能由以下几个原因造成：

面糊比例

蛋白和蛋黄的比例不当，可能导致蛋糕不蓬松。

面粉和液体（如牛奶或油）的比例不合适，过多或过少都可能影响蓬松度。

发酵问题

面团发酵不充分，可能是因为酵母或泡打粉（发酵粉）用量不足或未正确使用。

发酵环境温度不适宜，如温度过高或过低，都会影响发酵效果。

打发技巧

蛋白没有充分打发至干性发泡，或者打发过程中中断过长时间，都可能导致蛋糕不蓬松。

混合面糊时手法不当，如划圈搅拌而不是上下翻拌，也会影响蓬松度。

面粉选择

使用了不适合蛋糕的低筋面粉，或者面粉质量不佳。

可以尝试在面粉中加入适量的玉米淀粉以增加蓬松度。

烘烤温度和时间

烘烤温度过高或过低，以及烘烤时间过长或过短，都可能影响蛋糕的蓬松度。

蛋糕烘烤完成后，模具应倒扣晾凉，避免因压力导致蛋糕回缩。

其他因素

蛋糕中油脂含量过多，或者糖的用量过多，都可能导致蛋糕过于柔软，不够蓬松。

使用的蛋糕机可能存在一些问题，如加热不均匀等。

为了改善蛋糕的蓬松度，可以尝试以下方法：

确保蛋白充分打发至干性发泡状态。

仔细检查并调整面糊的比例，确保液体和面粉的比例适中。

使用适合蛋糕的低筋面粉，并考虑添加玉米淀粉。

控制好发酵温度和时间，以及烘烤的温度和时间。

在混合面糊时采用正确的翻拌手法，避免划圈搅拌。

蛋糕烘烤完成后，及时倒扣模具晾凉