茄子芹菜腌菜

茄子芹菜腌菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作茄子芹菜腌菜的步骤：

材料准备

茄子 2根

芹菜 1把

大蒜 3瓣

小米辣 2个

盐 适量

白糖 1小勺

生抽 1大勺

陈醋 1大勺

香油 1小勺

纯净水 75克

制作步骤

茄子处理

茄子洗净后切成约1厘米厚的片，然后放入蒸锅中蒸至软烂。

蒸好的茄子取出放凉，撕成细条或小块。

芹菜处理

芹菜洗净，去掉叶子，切成小段。

锅中加水烧开，放入芹菜段焯水1-2分钟，捞出后立即放入凉水中冷却，然后沥干水分。

腌制芹菜

在一个大碗中，将焯水后的芹菜段与小米辣、大蒜片混合。

加入盐、白糖、生抽、陈醋和香油，搅拌均匀。